Whisky

Après trois ans d’attente, après des litres de bière et de spiritueux, après les médailles d’or pour certaines de ses créations. Kevin Pingault, Artisan-Brasseur à Mieussy, sort une série de plusieurs whiskys, uniques sur le territoire.

Une pipette-barrique dans une main, l’autre sur son tonneau, Kevin Pingault prélève délicatement quelques centilitres de son précieux breuvage. Il est concentré. Les yeux qui pétillent, remplis d’étoiles couleur malt.

À 45 ans, c’est l’un de ses rêves qui est en passe de se réaliser mais surtout, l’aboutissement de beaucoup de travail et d’ingéniosité.
Mais le « résultat » est dorénavant prêt à être embouteillé, avant une soirée de lancement prévue le 20 avril. Des whiskys, Kevin Pingault va en sortir quatre, pour un total après « coupé » de 800 bouteilles. Tous auront le même nom, “Whisky numéro 1”.

« On va retrouver un brut de fût à 62,5 % (pas coupé) mais il est bien travaillé, c’est une sorte d’hybride entre du bourbon et du whisky japonais, soit 30 % de maïs, 30 % de riz, et le reste… Je me suis amusé. Mais il y a cette base de 60 % qui fait que le produit est très, très doux. Il y aura 100 bouteilles. Pour le deuxième, ce sera du même tonneau, coupé à 45 %. Et enfin, les deux gros tonneaux de 250 litres qui ont contenu du bordeaux graves qui ont trois ans de vinification. Le choix du tonneau est ultra important car ça va rester là-dedans pendant trois ans. Ces tonneaux viennent de Bordeaux et l’avantage de ce graves, on dit que c’est un vin un peu passe-partout mais de qualité, qui permet de laisser sa place au whisky tout en donnant quelque chose. »